豆腐は冷凍保存が可能か調べたところOKでした。
水分の多い絹ごし豆腐よりも、木綿豆腐の方が冷凍には向いているとのことです。
ただ、
冷凍して解凍した後は、冷蔵保存してた時のようには使えません。
冷凍後は、豆腐の食感が高野豆腐に近くなります。
なぜなら、
凍結することによって豆腐の組織が壊れて
豆腐のなめらかさがなくなってしまうからです。
じゃあ冷凍保存しても無駄じゃないか‥
と思われるかもしれませんが、そんなことはありません。
冷凍して高野豆腐のようになった豆腐は
冷凍する前より
味が染み込みやすくなるという利点があります。
なので
冷凍後の豆腐は
味が染み込むとおいしい、煮物料理に使うとよいでしょう。
(炒め物にも使えます。)
冷凍期間については、
冷凍後2~3週間を期限とするのが主流です。
豆腐の冷凍方法
●パック未開封の場合は
未開封のパックのまま冷凍庫へ移せばOK
※冷凍後、パックは多少膨張します。
※冷凍保存用パックに入れて、冷凍した日付を記載しておくと、
保存期間がわかりやすいです。
●使いかけの豆腐の場合は、
冷凍用の保存容器に水を張って豆腐を入れ、
こぼれないよう冷凍しておく(冷凍保存の便利帳より)
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豆腐の解凍方法
豆腐の解凍方法は2通りあります。
●解凍方法その1:電子レンジの解凍モードを利用する
●解凍方法その2:冷蔵庫に移して自然解凍する
調理する際は水分を絞って使用しましょう。
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