豆腐は冷凍保存できる?期限はどれくらい?

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豆腐は冷凍保存が可能か調べたところOKでした。
水分の多い絹ごし豆腐よりも、木綿豆腐の方が冷凍には向いているとのことです。

ただ、

冷凍して解凍した後は、冷蔵保存してた時のようには使えません。

冷凍後は、豆腐の食感が高野豆腐に近くなります。

なぜなら、

凍結することによって豆腐の組織が壊れて
豆腐のなめらかさがなくなってしまうからです。

じゃあ冷凍保存しても無駄じゃないか‥

と思われるかもしれませんが、そんなことはありません。

冷凍して高野豆腐のようになった豆腐は
冷凍する前より
味が染み込みやすくなるという利点があります。

なので

冷凍後の豆腐は
味が染み込むとおいしい、煮物料理に使うとよいでしょう。
(炒め物にも使えます。)

冷凍期間については、
冷凍後2~3週間を期限とするのが主流です。

豆腐の冷凍方法

●パック未開封の場合は
 未開封のパックのまま冷凍庫へ移せばOK

  ※冷凍後、パックは多少膨張します。

  ※冷凍保存用パックに入れて、冷凍した日付を記載しておくと、
   保存期間がわかりやすいです。
   
●使いかけの豆腐の場合は、
 冷凍用の保存容器に水を張って豆腐を入れ、
 こぼれないよう冷凍しておく
(冷凍保存の便利帳より)

(↑リンク先:楽天ブックス)

豆腐の解凍方法

豆腐の解凍方法は2通りあります。

●解凍方法その1:電子レンジの解凍モードを利用する

●解凍方法その2:冷蔵庫に移して自然解凍する

調理する際は水分を絞って使用しましょう。

  

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