酢たまねぎの効果は？作り方は？

2013年6月19日のはなまるマーケットで
酢たまねぎの効果と作り方について特集していました。

酢たまねぎとは、今話題の常備菜で、
その健康効果で注目されています。

いくつかメモしたので紹介しましょう。

酢たまねぎの効果は

酢自体には、

疲労回復効果、
殺菌・抗菌効果、
皮下脂肪の減少などのダイエット効果が期待できる他、

高血圧の人の血圧を下げたり、
食前・食間に摂ると血糖値の上昇を抑えてくれる作用が見込めるそう。

また

毎日大さじ1杯（15cc）のお酢を摂ると12週間で
内臓脂肪が5％減ったという研究結果もあったとか。
（酢単体ではなく、必ず別の食べ物と一緒にとるよう注意がありました）

酢に含まれる酢酸が脂肪の合成を抑制し、脂肪の燃焼を促進するんだそう。

酢たまねぎは、それに玉ねぎの成分が加わります。

酢とたまねぎは相性が抜群で、

たまねぎの刺激成分硫化アリルが
動脈硬化の原因コレステロールの代謝を促進し、
血栓をできにくくする作用もあるとのことなので、

それぞれの成分がお互いにうまくはたらきやすいということみたいですね。

酢たまねぎは、一度作ったら、

餃子や冷奴の上にのせたり、
豚バラ肉でまいたりと、
何にでも気軽に使えるということで、

料理を作る上でも便利な常備菜となりそうです。

酢たまねぎの作り方

はなまるマーケットでは、
もう何年も酢たまねぎを作っているという
女優のとよた真帆さんのレシピが紹介されていました。

酢たまねぎ材料

・リンゴ酢　500cc　←穀物酢や黒酢でもOK
・たまねぎ　3個
・はちみつ　大さじ3
・塩　小さじ2

酢たまねぎの作り方

1）玉ねぎをスライサーなどで、5mmの厚さにスライスして水にさらす。
2）玉ねぎの水気を切って塩もみする
　　（塩もみはしなくてもよいが、すると食感がシャキシャキする）
3）熱湯消毒した保存容器にリンゴ酢とはちみつを混ぜる
　　（はちみつが溶けにくいので、ここでよくリンゴ酢とといておく）
4）そこに玉ねぎがひたひたになるように入れる
5）冷蔵庫で保存し、3日漬けて完成。（3日目から食べられる）

↓保存容器は、こんな感じのを使っていました。（同じものではないです）