和歌山県と三重県にまたがる熊野地方の郷土料理である、
めはり寿司。
葉っぱに くるまれた大きなおにぎりのように見えますが
その葉っぱは何の葉っぱか決まっているのでしょうか。
調べたところそれは
高菜の葉っぱでした。
正確には高菜の漬物(浅漬け)の葉っぱです。
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高菜には
・長崎高菜(長崎県など)
・三池高菜(福岡県など)
・久住高菜(大分県など)
などなど、色々な種類があり
種類によって違った特徴(色や縮みがあるなど)があります。
その中でも、めはり寿司に使われる高菜は、おおよそ
・青大葉高菜(三重県熊野市など)
・赤大葉高菜(三重県熊野市など)
です。
どちらも葉が大きく肉厚なのが特徴なので
めはり寿司のような大きさの
ごはんを巻くにはぴったりですね。
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めはり寿司とは
めはり寿司とは
もともと、熊野地方(和歌山県南部~三重県南部)で働く人の
お弁当として生まれました。
おむすびと漬物を一緒に、しかも片手で手軽に食べられるとのことから
このスタイルなのだそうです。
発祥が7世紀ころというから、驚きですね。
基本は白いごはんを高菜の漬け物で巻いたものですが
ごはんが酢飯だったり
刻んだ高菜やかつおぶしが中に具として入っていたり
少々タレがかかっていたり・・・と
店によってバリエーションがみられます。
・めはり寿司が大きいので、食べるときに目と口を開ける(張る)
・目を見張るほどおいしい
・源平合戦の時代に見張り役がよく食べてたから
というのが「めはり」という名前がついた由来だと
言われています。
東京でめはり寿司、めはり漬けが食べられるところ
このめはり寿司は
本場の熊野地方へ行けばお店で食べられますが
東京でも
・わかやま紀州館(千代田区有楽町 東京交通会館内)
![](https://kishukan.com/cms/wp_kishukan/wp-content/uploads/2024/05/ogp.jpg)
・三重テラス(中央区日本橋 YUITO ANNEX内)
などの
アンテナショップでも、めはり寿司、めはり寿司用の高菜漬け(めはり漬け)を
購入することができます。(在庫や販売時期は要確認)
他、江東区の木場駅近く「Sette」
というお店でも食べられると聞きました。
食べログで、「東京都 めはり寿司」で検索してみても
口コミで結構出てきます。
![](https://tabelog.com/images/rst/area/fb_icon_tokyo.gif)
私も食べるのはこれからですが
ごはんと漬物という組み合わせが
大好きな私にとって、たまらない逸品だろうなあと思います。
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