食品

料理をする過程で“水にさらす”という手順があります。 水にさらすとは、 ボールなどに、たっぷりの水に入れて しばらく置いておくことをいいます。 『水に放す（はなす）』とも言います。 水にさらす目的は、食材によってさまざまで、 ・玉ねぎスライ...

今ほとんど使用していない魚焼きグリルを活用したくて、 グリラーミニ（GRILLER MINI）を購入しました。 買い足したものや、使用感について紹介いたします。 グリラーは、 ・魚焼きグリル（IHのグリル可） ・直火（IHの天面は不可） ・...

『たぬきやっこ』という豆腐料理があると知って どんな料理か調べてみたところ、 『たぬきやっこ』とは、 豆腐に天かすを（多め、たっぷりめに）のせて、めんつゆでいただく 温やっこ（もしくは冷奴）をいうようです。 （↑この画像は冷奴ですが、これに...

利久煮（読み方：りきゅうに）という料理があります。 どんな料理か想像がつかなかったので、 調べたところ、 利久煮（利休煮）とは、ゴマを使った煮物のことをいうとのことです。 例えば、 夏野菜とえびの利久煮（キッコーマン） は、夏野菜・えびを練...