油揚げは通常、冷蔵保存ですが、
冷凍保存でも大丈夫な食材です。
油揚げは、油ぬきをして使うことが多いですが
冷凍保存する際は
油抜きする前でも後でもOK。
油抜きした後に冷凍する場合は
冷凍前に油揚げの水分をしっかり拭き取るようにし
油抜きしないで冷凍した場合は
解凍する際に、油揚げに熱湯をかけることで
解凍と油抜きを同時に行うこともできます。
冷凍期間については、
冷凍後2~3週間を期限とするのが主流です。
冷凍前に油抜きしない場合
■冷凍方法
1)使いやすい大きさに切り分ける。
※凍結後にカットすることもできますが、
あらかじめカットしておくと調理の際に楽です。
2)使用しやすい調理1回分ずつ、ラップで包む。
※凍りやすいように平らに包むようにします。
急速に冷凍できた方が、鮮度を保ちやすいからです。
3)ジップロックなどの冷凍用保存袋に入れて、
なるべく空気をぬいて密封する。
※ここで、袋に冷凍した日付を書いておくと、
保存期間がわかりやすいです。
※空気を抜くのは、酸化や冷凍臭・乾燥を防ぐためです。
袋では無く、密封できる容器でも良いです。
4)冷凍庫に入れる。
■解凍方法
解凍方法は、3通りあります。
・冷蔵庫に移して自然解凍
・凍ったまま加熱調理
・油抜きする場合は熱湯をかけながら解凍することもできる
冷凍前に油抜きする場合
■冷凍方法
1)熱湯をかけるなど、いつもの方法で油抜きをする。
2)あら熱をとったら
キッチンペーパーで油揚げを押さえて、水分を拭き取る。
3)使いやすい大きさにカットする。
※凍結後にカットすることもできます。
4)使用しやすい調理1回分ずつ、ラップで包む。
5)ジップロックなどの冷凍用保存袋に入れて、
なるべく空気をぬいて密封する。
4)冷凍庫に入れる。
■解凍方法
解凍方法は2通りあります。
・冷蔵庫に移して自然解凍
・凍ったまま調理
◇こちらの記事もどうぞ◇
コメント